Ревень называют новой клубникой, используя его в аналогичной выпечке, компотах и варенье. Но репутация ревеня безупречна не только в десертах. Мы выбрали три рецепта с ревенем для завтрака, обеда и ужина, где он проявляет себя как можно лучше.
Каша из ревеня и зеленой гречки
Альтернативный взгляд на гречку и клубнику в этом рецепте рискует стать любимым.
Photo: Getty Images
Ингредиенты:
0,5 стакана зеленой гречки;
1/4 стакана кокосового молока;
250 г клубники;
250 г ревеня;
30 г грецких орехов;
2 ст. л. меда.
Приготовление:
Гречку заливаем водой (пропорция один к двум) на ночь, а утром измельчаем ее в блендере с любимым молоком. Черенки ревеня чистим и режем кубиками, клубнику нарезаем пластинами, выкладываем на противень с пергаментной бумагой, поливаем медом и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут. Периодически помешиваем до готовности.
Представление:
Выложите гречневое пюре на тарелку, сверху добавьте три ложки запеченного ревеня с клубникой и посыпьте орехами. Ложка сыра маскарпоне не будет лишней. А лучше две.
Чатни из ревеня
Пряный индийский соус годится к холодному и горячему мясу, к птице, жареным и свежим сырам, булгуру, кус-кусу или карри с бокалом ароматного гевюрцтраминера.
Photo: Getty Images
Ингредиенты:
0,5 кг ревеня;
2 головки красного лука;
1 зубок чеснока;
100 г золотистого изюма;
30 г имбиря;
2 ст. л. тростинного цукру;
2 столовые ложки красного винного уксуса;
2 столовые ложки оливкового масла;
3 коробочки кардамона;
корица, гвоздика и соль по вкусу.
Приготовление:
В сотейнике нагрейте кардамон и корицу в оливковом масле, добавьте посеченный лук и тушите на среднем огне две минуты, постепенно добавляя сахар. Туда же добавьте мелкие кубики ревеня, тонко нарезанный имбирь, промытый изюм, измельченный чеснок, уксус и соль. Тушите все под закрытой крышкой, пока консистенция соуса не станет похожей на повидла (примерно 20 минут). Достаньте из соуса палочки корицы и гвоздики и дайте чатни настояться несколько часов.
Салат из ревеня с козьим сыром
Элементарный рецепт салата из ревеня будет претендовать на звание ужина в течение всего лета.
Photo: Getty Images
Ингредиенты:
200 г стеблей ревеня;
200 г козьего сыра (рассольного или сливочного);
400 г рукколы;
1 головка фенхеля;
0,5 стакана грецких орехов;
4 ст. л. меда;
2 столовые ложки оливкового масла;
сок 1/4 лимона;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Очистите стебли ревеня и нарежьте их крупными кубиками. Запекайте ревень с медом на противне с пергаментной бумагой при 220 °C в течение пяти минут — ревень должен стать мягким, но сохранить текстуру. В салатнице смешайте рукколу и порезанный тонкими слайсами хрустящий фенхель. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Сверху выложите ревень, козий сыр и поджаренные грецкие орехи.
Представление:
На ужин с холодным игристым вином.
